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Il gastronomo con il baffo, Piero Cantore: ricetta dedicata alla Patata della Sila igp

Questa settimana voglio preparare con voi un pane veloce da preparare ma molto gustoso.
Così poi da condire come meglio volete.
Ho creato una rivisitazione del pane arabo in chiave calabra con l’aggiunta della patata della Sila igp.
Vi starete chiedendo, da dove nasce questa ricetta? semplice, dalla voglia di farmi il pane fresco a casa e dal fatto di non avere mai tempo per aspettare le lunghe lievitazioni.
Poi con il tempo è diventato un salva cena molto gradito tutto da provare, fatelo e fatemi sapere che ne pensate.
Ora basta parlare. Scopriamo insieme la ricetta!

Pane arabo calabro

Ingredienti
100g di farina di semola rimacinata
60g di acqua
30g di patate lesse schiacciate
2g lievito secco
10ml olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Inseriamo la farina all’interno di una ciotola, poi il lievito e le patate schiacciate ed amalgamiamo il tutto.
Poi inseriamo l’acqua in tre volte amalgamando sempre con l’aiuto di un cucchiaio. Poi inseriamo il sale e l’olio.
Poi passiamo sul banco di lavoro e impastiamo bene fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
Mettiamo all’interno della ciotola con sotto un filo d’olio, inseriamoli anche sopra e copriamo con la pellicola.
Lasciamo riposare per 30 minuti, poi dividiamo in due metà e formiamo due palline che lasceremo riposare coperte per 15 minuti
Poi stendiamole formando due dischi semi sottili.
Nel frattempo prendiamo una padella antiaderente e facciamola riscaldare bene a fuoco vivo , poi inseriamo prima un disco e facciamolo cuocere per un minuto per lato poi altri 30 secondi per lato, poi altri 30 secondi per lato ed ecco qui pronto il nostro pane arabo di montagna alle patate da farcire come meglio si crede.
Per questa preparazione io userei una patata a pasta bianca più farinosa.
Io di solito li condisco aperte tipo pizza veloce in padella viene fantastica o a mezza luna con Philadelphia e prosciutto cotto sentirete che bontà.
Se volete servirlo tipo PanPizza dovete solo avere delle accortezze dopo aver cotto un minuto per lato condite da un lato con il pomodoro e la mozzarella chiudete la padella con un coperchio e fate scioglierla a fuoco moderato e poi servite.
Potete condirla in diversi modi propio come se facesse una pizza , sarà la vostra alternativa gusto.
Fatemi sapere sulla mia pagina Facebook personale Piero Cantore quale condimento userete voi.
Alla prossima settimana per scoprire la mia nuova esperienza gastronomica con gusto in giro per la Calabria.
Redazione Calabria News 24

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