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Il gastronomo con il baffo, Piero Cantore: ultima ricetta con i funghi finferli

Bentornati a tutti i miei lettori, oggi si torna a parlare di funghi finferli , prometto questa è l’ultima ricetta con questo meraviglioso fungo.
Voglio proporvi la mia personale rivisitazione della pappa al pomodoro , piatto tipico della Toscana , oggi lo rivisiterò con i funghi finferli alla pizzaiola.
Può essere utilizzato sia come primo piatto che come antipasto , vi garantisco che stupirà i vostri commensali, poi è una ricetta molto semplice da preparare.
Iniziamo tagliando del pane raffermo a pezzetti di media grandezza.
Poi passiamo alle gallinelle puliamole per bene e facciamole sbollentare in acqua bollente per 5 minuti, poi scoliamoli e facciamolo raffreddare all’interno di una teglia bassa.
Poi prendete una padella antiaderente e inseriamo un filo d’olio d’oliva , uno spicchio di aglio tritato e privato dell’anima , i gambi del prezzemolo.
Dopo che l’olio è aromatizzato aggiungiamo i finferli tagliati a pezzetti e rosoliamo il tutto.
Poi giù di passata di pomodoro schiacciata a mano e facciamo insaporire.
Dopo che siamo arrivati a cottura aggiustiamo di sale e pepe.
Teniamo 1/4 di composto da parte , prendiamo una pentola e inseriamo il restante condimento e il pane raffermo.
Giriamo il tutto in modo da creare un composto bello tenace , deve venire una bella zuppa di pane , una pappa al pomodoro però insaporita.
Completiamo impietrando e inserendo sopra i finferli con il pomodoro.
Sentirete che gusto particolare un piatto semplice realizzato in chiave gourmet.
Se volete interagire con me potete farlo sulla mia pagina personale Piero Cantore.
Redazione Calabria News 24

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