Ministero della Salute, Larve di Anisakis nelle alici marinate

Il Ministero della Salute ha comunicato il ritiro dal commercio di confezioni di alici marinate da 200 grammi della ditta Corcione Ingross ( prodotte a Somma Vesuviana) a causa della presenza di larve di Anisakis. Sono in molti a ritenere che la marinatura con limone o aceto sia sufficiente ad eliminare l’Anisakis. Niente di più sbagliato . Gli unici modi per eliminare le larve sono l'”abbattimento” a -20° C per 24 ore o, meglio ancora, la cottura.


Le larve di Anisakis sono un genere di vermi nematodi, parassiti di diversi organismi marini.