Il gastronomo con il baffo, Piero Cantore: ultima ricetta con i funghi finferli

Bentornati a tutti i miei lettori, oggi si torna a parlare di funghi finferli , prometto questa è l'ultima ricetta con questo meraviglioso fungo.

Voglio proporvi la mia personale rivisitazione della pappa al pomodoro , piatto tipico della Toscana , oggi lo rivisiterò con i funghi finferli alla pizzaiola.

Può essere utilizzato sia come primo piatto che come antipasto , vi garantisco che stupirà i vostri commensali, poi è una ricetta molto semplice da preparare.

Iniziamo tagliando del pane raffermo a pezzetti di media grandezza.

Poi passiamo alle gallinelle puliamole per bene e facciamole sbollentare in acqua bollente per 5 minuti, poi scoliamoli e facciamolo raffreddare all'interno di una teglia bassa.

Poi prendete una padella antiaderente e inseriamo un filo d'olio d'oliva , uno spicchio di aglio tritato e privato dell'anima , i gambi del prezzemolo.

Dopo che l'olio è aromatizzato aggiungiamo i finferli tagliati a pezzetti e rosoliamo il tutto.

Poi giù di passata di pomodoro schiacciata a mano e facciamo insaporire.

Dopo che siamo arrivati a cottura aggiustiamo di sale e pepe.

Teniamo 1/4 di composto da parte , prendiamo una pentola e inseriamo il restante condimento e il pane raffermo.

Giriamo il tutto in modo da creare un composto bello tenace , deve venire una bella zuppa di pane , una pappa al pomodoro però insaporita.

Completiamo impietrando e inserendo sopra i finferli con il pomodoro.

Sentirete che gusto particolare un piatto semplice realizzato in chiave gourmet.

Se volete interagire con me potete farlo sulla mia pagina personale Piero Cantore.