Crotone, sequestrati 222 chili di pesce nei ristoranti: dieci locali sanzionati, ma i nomi non vengono resi pubblici

Sedici ristoranti controllati, dieci sanzionati

Sedici ristoranti controllati, dieci sanzionati, 222 chili di pesce sequestrati e oltre 23mila euro di multe. È il bilancio dei controlli effettuati dalla Guardia Costiera tra Crotone, Cutro e Rocca di Neto. Numeri che raccontano una situazione tutt'altro che rassicurante, soprattutto perché in dieci attività su sedici sono state riscontrate irregolarità nella tracciabilità dei prodotti ittici. In uno dei locali sono stati trovati anche cinque chili di pesce scaduto.

Ma c'è un particolare che merita altrettanta attenzione: i nomi dei ristoranti coinvolti non sono stati resi noti. E così sappiamo quanto pesce è stato sequestrato, conosciamo l'importo delle sanzioni, ma non sappiamo dove siano state accertate le irregolarità. Una circostanza che lascia i consumatori all'oscuro proprio dell'informazione che potrebbe interessarli maggiormente.

La fiducia dei consumatori e il diritto alla trasparenza

Perché chi va al ristorante paga per mangiare quello che ha ordinato, confidando che il prodotto sia regolare, correttamente conservato e di provenienza verificabile. Non entra in cucina, non controlla le fatture, non chiede di vedere i documenti di accompagnamento del pesce. Si fida. E quella fiducia dovrebbe essere ricambiata con la massima trasparenza.

La mancanza di tracciabilità, naturalmente, non dimostra automaticamente che il pesce fosse avariato, pericoloso o diverso da quello dichiarato nel menù. Significa però che gli esercenti sanzionati non sono stati in grado di documentarne la provenienza, impedendo di ricostruire correttamente il percorso del prodotto lungo la filiera. Ed è già una violazione importante, perché la tracciabilità non è un capriccio burocratico: è uno degli strumenti fondamentali per tutelare la sicurezza alimentare.

Pesce scaduto e sanzioni: oltre 23mila euro di multe

Ancora più grave è il ritrovamento dei cinque chili di pesce scaduto, per il quale è stata elevata una sanzione di 3.333 euro. Per le altre irregolarità sono scattate multe da 2mila euro ciascuna. Tutti i prodotti sequestrati e privi della documentazione necessaria sono stati destinati alla distruzione, con spese a carico dei responsabili.

Eppure il problema non si esaurisce con il sequestro e le sanzioni. Anzi, per chi frequenta quei ristoranti la questione più spiacevole riguarda quello che è successo prima dell'arrivo della Guardia Costiera. Quante persone hanno mangiato in quei locali senza sapere che la provenienza di una parte dei prodotti non era documentabile? Da quanto tempo si verificavano quelle irregolarità? E soprattutto, quali garanzie avevano ricevuto i clienti quando si erano seduti a tavola?

Rendere pubblici i nomi: non una gogna, ma un diritto

Sarebbe giusto, dunque, rendere pubblici i nomi dei ristoranti sanzionati, naturalmente nel rispetto delle norme e delle garanzie previste per gli esercenti. Non per organizzare una gogna, ma per consentire ai consumatori di esercitare un diritto elementare: sapere e scegliere. Chi ha frequentato uno di quei locali dovrebbe poter conoscere le irregolarità accertate e decidere, sulla base di informazioni verificabili, se tornarci oppure no.

Altrimenti si crea un paradosso: le autorità scoprono le irregolarità, sequestrano il pesce, infliggono le multe, ma il cliente continua a non sapere nulla. Magari torna nello stesso ristorante il giorno dopo, convinto che tutto sia sempre stato impeccabile.

Il conto più difficile da pagare è quello della fiducia

E il danno più grande, almeno sul piano della fiducia, potrebbe essere già stato fatto. Perché una multa si paga, il pesce sequestrato si distrugge, ma il conto di una cena consumata senza conoscere le irregolarità del locale non si può cancellare.

La Guardia Costiera ha fatto il proprio lavoro. Adesso sarebbe opportuno che ai numeri dell'operazione si aggiungessero anche le informazioni necessarie ai consumatori. Perché sapere che dieci ristoranti sono stati sanzionati serve a poco, se chi ci ha mangiato non può sapere se uno di quei dieci fosse proprio il suo.