Peperoni calabresi, eccellenza tra tradizione e innovazione
Dalle coltivazioni di Roggiano Gravina a Tarsia e Paola, i peperoni calabresi conquistano mercati e sagre locali, simbolo di gusto, cultura e identità del territorio
La Calabria è da sempre una delle regioni italiane di riferimento per la produzione di peperoni, frutto di un connubio tra clima favorevole, terreni fertili e metodi agricoli tramandati di generazione in generazione. Tra le province più attive spicca Cosenza, con comuni come Roggiano Gravina, dove la coltivazione del peperone dolce e del corno di toro è una tradizione consolidata. Grazie alla combinazione di sole, altitudine e irrigazione naturale, i peperoni calabresi si caratterizzano per un gusto intenso, una polpa consistente e un profumo inconfondibile, apprezzati sia sul mercato locale che nazionale.
Filiera e valorizzazione del prodotto
La produzione di peperoni in Calabria non si limita alla semina e alla raccolta: le comunità locali hanno sviluppato una filiera completa, che comprende la selezione, la conservazione e la distribuzione. Comuni come Tarsia, Spezzano Albanese e Paola in provincia di Cosenza sono noti per i mercati rionali e le sagre dedicate al peperone, eventi che promuovono l’economia agricola e la tradizione enogastronomica del territorio. Oltre al consumo fresco, la trasformazione in conserve, sott’oli e essiccati rappresenta un’importante fonte di reddito per molte famiglie e cooperative agricole locali.
Opportunità e sfide per il futuro
Nonostante la qualità riconosciuta, i produttori calabresi affrontano sfide legate ai cambiamenti climatici, ai costi di produzione e alla concorrenza di mercati esteri. Per questo, iniziative di promozione e certificazione, come i prodotti a Indicazione Geografica Protetta (IGP), stanno diventando fondamentali per valorizzare il peperone calabrese. Il sostegno alle sagre locali, ai mercati e alle fiere agroalimentari permette di consolidare la reputazione del prodotto, garantendo ai consumatori qualità e genuinità. In questo contesto, il peperone calabrese continua a rappresentare non solo una risorsa agricola, ma anche un simbolo di identità culturale e territoriale della regione.