Il gastronomo con il baffo, Piero Cantore ci propone una nuova ricetta gustosa per il cenone di capodanno
Uscendo si cominciano a vedere le decorazioni natalizie quindi è sinonimo che si sta avvicinando le festività ed è per questo che ho deciso di iniziare una serie di ricette dedicate a dei consigli su degli antipasti gustosi da proporre durante le festività natalizie.
Voglio iniziare con una ricetta molto gustosa e particolare da usare per il cenone di Capodanno.
Ho voluto creare un gustoso contrasto di sapori tra lo yogurt greco al naturale e la mozzarella fior di latte.
Il tutto completato dai gamberi appena scottati ed un filo d'olio di quello buono.
Mi raccomando quando scegliete l'olio dovete prenderlo di qualità poiché di solito si usa a crudo sulle pietanze, io lo preferisco extravergine d'oliva.
Ricordate che anche l'olio extravergine d'oliva va abbinato in base all'intensità che si vuole donare alla preparazione.
Adesso però passiamo alla ricetta
Ingredienti per 4 persone:
Yogurt greco 300g
Mozzarella fiordilatte 250g
12 gamberoni sgusciati
1 cucchiaio di miele
Olio extravergine d'oliva q.b
Sale e pepe q.b
Procedimento
Iniziamo tagliando la mozzarella a fette e poi sfilacciamola all'interno di una ciotola.
Poi inseriamo lo yogurt greco , il sale , un filo d'olio e il pepe.
Amalgamiamo per bene il tutto così da ricavare una stracciatella ma di yogurt.
Inseriamo un cucchiaio di miele e amalgamiamo ancora.
Copriamo con una pellicola e teniamo in frigo, adesso passiamo ai gamberoni , leviamo la testa poi la coda ed i carapaci.
Leviamo anche lo stentino aiutandoci con uno stuzzicadenti.
Prendiamo una padella antiaderente e inseriamo un filo d'olio e quando è calato saltiamo velocemente i nostri gamberi per circa 45 secondi. Inseriamoli all'interno di una coppetta.
Componiamo adesso il nostro piatto, prendiamo 4 ciotole di ceramica ed inseriamo la stracciatella di yogurt, poi tre gamberi e completiamo con un filo d'olio e del pepe nero macinato al momento.
Questo è un fantastico antipasto tutto da provare, poi fatemi sapere che ne pensate sulla mia pagina personale Facebook, per me è molto importante conoscere il vostro parere sulle ricette che vi do.
Appuntamento alla prossima settimana con un'altra fantastica ricetta da utilizzare per il cenone sempre con prodotti made in Calabria d'eccellenza.