La migliore soppressata DOP della Calabria è di Colosimi: il Salumificio Menotti conquista il primo posto

Il primo posto ha il sapore della tradizione calabrese. Il Salumificio Menotti di Colosimi conquista il gradino più alto del podio nella categoria Soppressata DOP al Concorso regionale “Salumi di Calabria” 2026, svoltosi sabato 14 novembre a Mormanno.

Un risultato che premia quasi sessant'anni di esperienza, sacrifici e passione per un mestiere che la famiglia Menotti ha saputo trasformare in un'impresa profondamente legata al territorio.

Grande soddisfazione per l'azienda cosentina, che aggiunge un nuovo prestigioso riconoscimento a una storia imprenditoriale costruita sulla serietà, sulla qualità delle produzioni e sul rispetto delle antiche lavorazioni.

La qualità si riconosce al primo assaggio

Il concorso, promosso dalla Regione Calabria, dall'ARSAC e dall'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS), in collaborazione con il Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP, il Comune di Mormanno e il GAL Pollino, rappresenta un'importante occasione di confronto tra le aziende della regione.

A valutare i prodotti sono chiamati maestri assaggiatori, tecnici ed esperti di analisi sensoriale, attraverso un percorso che mette al centro le caratteristiche qualitative delle produzioni.

La vittoria del Salumificio Menotti nella categoria Soppressata di Calabria DOP assume quindi un significato particolare: rappresenta il riconoscimento di una qualità costruita giorno dopo giorno, attraverso la cura delle materie prime, l'esperienza delle lavorazioni e l'attenzione alla stagionatura.

Dal 1967, una storia di famiglia che continua a raccogliere successi

Tutto comincia nel 1967, quando Menotti Caligiuri decide di dare vita a un'attività destinata a custodire una delle tradizioni più rappresentative della gastronomia calabrese.

Dal piccolo laboratorio delle origini al moderno stabilimento inaugurato nel 2002, il Salumificio Menotti cresce senza rinunciare alla propria identità.

Oggi la famiglia Caligiuri porta avanti quella stessa visione, con Emilio, Giulia e Maurizio, insieme alla mamma Antonia, valorizzando un patrimonio di conoscenze tramandato attraverso le generazioni.

Tra gli elementi distintivi delle lavorazioni aziendali figurano l'utilizzo del budello naturale, la legatura manuale degli insaccati, la lenta stagionatura e, per le produzioni che la prevedono, l'affumicatura con legno di quercia.

Gesti e procedimenti che raccontano il valore delle persone che ogni giorno contribuiscono alla realizzazione dei prodotti.

Perché dietro un salume premiato non c'è soltanto un marchio: ci sono mani esperte, competenze, attenzione e il lavoro quotidiano di un'intera squadra.

Quando vincere diventa la conferma di un percorso

Quello conquistato a Mormanno non è il primo riconoscimento ottenuto dal Salumificio Menotti.

Già nel 2019 l'azienda si era classificata al primo posto in tre categorie del concorso regionale dedicato ai salumi calabresi: Salsiccia DOP, Soppressata DOP e Soppressata di suino nero.

Nel 2023 era arrivato anche il premio “Dino Villani”, conferito dall'Accademia Italiana della Cucina al Capocollo Riserva Menotti, riconosciuto come prodotto artigianale eccellente.

Il nuovo successo conferma dunque la continuità di un percorso aziendale che trova nella qualità il proprio elemento distintivo.

Un motivo di orgoglio per Colosimi e per l'intera Calabria, che attraverso realtà produttive come Menotti dimostra di poter custodire le proprie tradizioni e trasformarle in opportunità di crescita e riconoscibilità.

Perché i premi non arrivano per caso. Sono il risultato di un lavoro che comincia molto prima di una premiazione e continua, con la stessa serietà, anche il giorno dopo.

Per conoscere la storia e le produzioni dell'azienda: Salumificio Menotti.