Sapori d'estate in Calabria: tra mare, montagna e tradizione
Un viaggio gastronomico alla scoperta dei piatti calabresi più freschi e gustosi della stagione estiva
In estate la cucina calabrese esalta la sua doppia anima, tra montagne e coste. Il pesce spada alla ghiotta, condito con pomodoro, olive e capperi, rappresenta uno dei simboli gastronomici della Costa Viola. Accanto, le aguglie fritte, pesci piccoli saporiti raccolti tra luglio e agosto, sono perfetti per un pasto leggero e croccante, tipico delle calde giornate estive.
Vegetariani a tavola con gusto
Le melanzane, protagoniste estive per eccellenza, si trasformano in piatti gustosi come le melanzane ripiene, farcite con formaggio caprino, pane e aromi, servite calde o fredde. Anche i pipi cruschi – i peperoni rossi essiccati e fritti – offrono una nota croccante ideale da gustare come snack o in abbinamento a uova e pane fresco.
Pasta piccante e ingredienti genuini
L’estate calabrese sulla tavola risveglia sapori intensi con pasta condita con ‘nduja, il salume morbido e piccante di Spilinga, spesso accompagnato da crema di pomodori, noci tostate o formaggi locali. La stroncatura, pasta rustica di crusca, si abbina a un condimento semplice a base di aglio, olio, peperoncino e acciughe, esprimendo l’anima contadina della regione.
Snack e street food all’aria aperta
Aperitivi in spiaggia o cene all’aperto richiamano i sapori semplici ma autentici: la fresa cunzata, frisella croccante condita con pomodoro, basilico, olio e, a volte, alici o caciocavallo; oppure le patate mpacchiuse, saltate e croccanti, perfette come contorno o da gustare tiepide.
Formaggi, salumi e bontà locali
Nella stagione calda non mancano i taglieri di salumi e formaggi: caciocavallo silano Dop grigliato o fresco, salumi locali come soppressata e capocollo, spesso accompagnati dalla gassosa al caffè, una bibita ghiacciata tipica della Calabria estiva, dal gusto energizzante e originale.
Un’estate dal sapore autentico
L’estate in Calabria è un invito a praticare una cucina all’aperto, conviviale, fatta di ingredienti semplici ma di grande carattere. Tra pesce fresco, ortaggi del territorio, pasta rustica e sapori piccanti, l’esperienza culinaria estiva in Calabria è un viaggio sensoriale che celebra la stagionalità, la tradizione e l’ospitalità del Sud.
