Il torrone di Bagnara Calabra, dolce d’eccellenza pronto a brillare nelle feste

Con l’arrivo  a breve, delle festività natalizie, torna protagonista uno dei simboli dolciari più amati della Calabria: il torrone di Bagnara Calabra. Un prodotto che non è soltanto un piacere per il palato, ma un vero e proprio patrimonio culturale. Riconosciuto con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP), il torrone di Bagnara rappresenta una delle eccellenze artigianali del Sud Italia, e con l’approssimarsi del Natale, si prepara a ritornare sulle tavole delle famiglie e nei cesti regalo in tutto il Paese. Le tipologie più conosciute sono il “Martiniana”, con la classica copertura di zucchero a velo, e il “Torrefatto glassato”, ricoperto da una sottile glassa al cacao. Due varianti che raccontano la stessa storia di passione, territorio e tradizione, protagoniste nei laboratori artigianali di Bagnara Calabra, dove le maestranze locali portano avanti con orgoglio un sapere antico.

Il boom natalizio e la riscoperta del gusto autentico

Il periodo natalizio rappresenta il momento d’oro per il torrone bagnarese. Le produzioni si intensificano e la domanda cresce, non solo in Calabria ma anche nel resto d’Italia e tra le comunità italiane all’estero, dove questo dolce rappresenta un ponte gustoso con la terra d’origine. Non è raro, infatti, trovarlo tra le specialità calabresi nei mercatini natalizi o nei punti vendita di prodotti tipici, spesso accompagnato da liquori locali o servito come dessert delle grandi occasioni. Oltre al valore gastronomico, il torrone di Bagnara è anche un presidio di identità e resistenza culturale, capace di coniugare tradizione e innovazione. Negli ultimi anni, alcune aziende hanno sperimentato nuove declinazioni del dolce – con nocciole, agrumi o cioccolato fondente – senza però tradire l’essenza originaria.

Territorio, filiera e sostenibilità

In un periodo storico in cui il concetto di filiera corta, qualità certificata e valorizzazione del territorio è sempre più sentito, il torrone di Bagnara Calabra diventa anche un simbolo di economia sostenibile e locale. Acquistarlo significa non solo portare a casa un pezzo di Calabria autentica, ma anche sostenere il lavoro di piccoli produttori e artigiani che, con fatica e dedizione, mantengono viva una tradizione ultracentenaria. Realizzato secondo antiche ricette tramandate da generazioni, si distingue per ingredienti semplici ma selezionati con cura: mandorle, miele, zucchero, albume d’uovo, cacao e spezie. Una lenta cottura e una tostatura artigianale conferiscono al dolce la tipica consistenza friabile e un gusto ricco, autentico, destinato a riportare – morso dopo morso – il sapore del Natale più vero sulle nostre tavole.