Francesca Mannis conquista il titolo di Maître Rôtisseur: la cucina calabrese protagonista a Verona
La chef e direttrice generale del Riva Restaurant & Lounge Bar di Falerna entra nella prestigiosa Chaîne des Rôtisseurs, tra le più antiche associazioni gastronomiche internazionali. Un riconoscimento alla sua cucina, tra ricerca, creatività e identi
Un nuovo traguardo per la gastronomia calabrese. Francesca Mannis, chef e direttrice generale del Riva Restaurant & Lounge Bar di Falerna, riceve il titolo di Maître Rôtisseur del Bailliage d’Italie della Chaîne des Rôtisseurs, prestigiosa associazione internazionale che riunisce professionisti e appassionati dell’alta gastronomia. La cerimonia di intronizzazione si svolge a Verona, nella suggestiva Sala Maffeiana del Teatro Filarmonico, nell’ambito di un appuntamento dedicato alla cultura gastronomica e alle eccellenze della ristorazione.
Una confraternita dalle radici medievali
La Chaîne des Rôtisseurs affonda le proprie origini nella Francia medievale, quando alla corte dei re francesi nasce la corporazione dei rôtisseurs, professionisti specializzati nell’arte della cottura degli arrosti. Una tradizione che attraversa i secoli fino a trasformarsi in una confraternita internazionale, punto di riferimento per quanti condividono la passione per la gastronomia, la qualità delle materie prime e l’eccellenza culinaria. Tra le grandi personalità che hanno fatto parte dell’associazione figura Paul Bocuse, maestro della cucina francese e protagonista della rivoluzione gastronomica contemporanea, il cui contributo è paragonabile a quello di Gualtiero Marchesi per la cucina italiana.
La filosofia del Riva tra Italia e Francia
Il riconoscimento a Francesca Mannis si inserisce in un percorso professionale caratterizzato dall’incontro tra la tradizione gastronomica italiana e quella francese. Al Riva Restaurant & Lounge Bar di Falerna, la chef sviluppa una proposta contemporanea nella quale tecnica, estetica e creatività dialogano con il rispetto delle materie prime. Particolare attenzione è riservata al pesce e alle eccellenze del territorio calabrese, protagonisti di una cucina che punta a reinterpretare la tradizione senza rinunciare alla sperimentazione. Un approccio che contribuisce a raccontare una Calabria gastronomica capace di confrontarsi con la cultura culinaria internazionale, mantenendo saldo il legame con le proprie radici.
Mannis: «Una cucina capace di raccontare una storia»
«Ricevere questo riconoscimento rappresenta per me un’emozione e uno stimolo a continuare a crescere. Credo in una cucina priva di vincoli e limiti, capace di raccontare una storia, trasmettere emozioni e valorizzare il territorio attraverso la rigorosa qualità delle materie prime e la creatività. È con questa visione e con la passione di sempre che guardo ai nuovi traguardi, consapevole che ogni risultato nasce anche dal lavoro e dalla dedizione di tutta la squadra», dichiara Francesca Mannis. Il titolo di Maître Rôtisseur rappresenta così una nuova tappa nel percorso della chef e un’occasione di visibilità per la ristorazione calabrese, sempre più chiamata a valorizzare la propria identità attraverso professionalità, innovazione e cultura gastronomica.
