Prezzi bassi sugli scaffali, redditi bassissimi nei campi: la sfida silenziosa del cibo in Calabria

Ogni volta che un consumatore calabrese entra in un supermercato, affronta una sfida invisibile. Non è una sfida morale, non è una battaglia ideologica. È una sfida economica, concreta, quotidiana. Lo scontrino finale decide più di mille discorsi su qualità, territorio, tradizione. Il prezzo è diventato il vero arbitro del cibo. E il prezzo, quasi sempre, vince contro tutto.

Ma dietro quella cifra stampata in grande sullo scaffale si nasconde una domanda che raramente viene posta: chi sta pagando davvero quel prezzo?

Calabria, regione che produce ma non comanda

La Calabria è una terra che produce. Lo è nei numeri, lo è nella storia, lo è nelle mani di migliaia di agricoltori e allevatori. Latte, formaggi, carne ovina, bovina e suina, olio, ortofrutta. Eppure il mercato che decide cosa mangiamo e quanto lo paghiamo non è governato qui.

Le regole del gioco arrivano da lontano. Dalla grande distribuzione, dai contratti quadro, dalle piattaforme logistiche. Sono regole pensate per volumi grandi, per continuità assoluta, per standard identici ogni giorno dell’anno.

La produzione calabrese, invece, è spesso l’opposto: aziende familiari; costi elevati; stagionalità; margini ridotti; impossibilità di competere sul prezzo. La sfida, quindi, è impari in partenza.

Il dubbio che nessuno scioglie: perché il produttore guadagna così poco

Uno dei dubbi più forti che emerge parlando con allevatori e agricoltori calabresi è sempre lo stesso: perché, se il cibo costa sempre di più, a noi resta sempre meno?

La risposta non è semplice, ma il meccanismo è chiaro. Il valore si concentra lontano dalla produzione. Tra trasformazione industriale, logistica, distribuzione e marketing, il prezzo cresce. Ma non cresce dove nasce il prodotto.

Prendiamo il latte. Il prezzo riconosciuto al produttore spesso non copre i costi di produzione. Mangimi, energia, veterinari, carburanti. Tutto aumenta. Il prezzo del latte no, o aumenta di pochissimo.

Il latte diventa formaggio. Il formaggio arriva sullo scaffale a un prezzo che il consumatore percepisce come alto. Ma quel prezzo non racconta la sproporzione.

Il mercato non è cattivo, è strutturato

È importante dirlo: non c’è un nemico da additare. Non c’è un colpevole unico. Il sistema funziona secondo logiche economiche precise. È legale, è regolato, è efficiente. Ma non è equo.

La grande distribuzione non impone con la forza. Impone con i numeri. Con il potere contrattuale. Con la possibilità di scegliere fornitori in base al prezzo più basso e alla continuità più affidabile.

Chi non regge queste condizioni esce dal gioco. E in Calabria, uscire dal gioco significa chiudere un’azienda, abbandonare un territorio, perdere competenze.

Il prezzo basso come arma silenziosa

Il prezzo basso non è solo un vantaggio per il consumatore. È una leva. Spinge verso modelli produttivi che comprimono tutto: qualità, benessere animale, sostenibilità, lavoro.

Chi produce localmente non ha margine di compressione. Non può ridurre oltre un certo limite. Non può industrializzare senza snaturarsi. E così resta schiacciato tra due forze: i costi che salgono e i prezzi che non seguono. Questa non è una crisi improvvisa. È un’erosione lenta. Giorno dopo giorno.

Il consumatore davanti a un dubbio irrisolto

Il consumatore calabrese non è indifferente. Molti vorrebbero comprare locale, sostenere il territorio, scegliere prodotti più vicini. Ma il dubbio arriva davanti allo scaffale: posso permettermelo?

Quando la differenza di prezzo è significativa e l’informazione è scarsa, la scelta diventa automatica. Non è una scelta consapevole, è una reazione. E il mercato lo sa.

Senza informazioni chiare su: filiera; origine; valore reale del prodotto; il prezzo diventa l’unico criterio. E il dubbio non si scioglie mai.

Prodotto commerciale e prodotto locale: due mondi diversi

Il prodotto commerciale nasce per stare sul mercato globale. È progettato per essere uguale ovunque, sempre disponibile, sempre riconoscibile. Costa meno perché è costruito per costare meno.

Il prodotto locale reale nasce da un territorio. Cambia con le stagioni. Può mancare. Può costare di più. Non perché sia “di lusso”, ma perché porta con sé costi che il mercato globale non riconosce.

Mettere questi due prodotti sullo stesso piano, senza spiegazioni, non è neutralità. È una scelta implicita.

La sfida vera: continuare a produrre o diventare solo consumatori

Qui la sfida diventa collettiva. Se la produzione locale continua a perdere redditività, la Calabria rischia di trasformarsi in una regione che consuma ciò che altri producono.

Non è un rischio teorico. È una traiettoria già visibile. Aziende che chiudono. Giovani che non subentrano. Territori che si svuotano. Il cibo resta sugli scaffali. Ma il legame con la terra si spezza.

Il prezzo che non vediamo

Quando paghiamo meno un prodotto, qualcuno paga di più. Paga in reddito, in lavoro, in futuro. Questo prezzo non compare sullo scontrino. Ma esiste.

La sfida è rendere visibile questo costo nascosto. Non per colpevolizzare, ma per capire.

La domanda finale

Vogliamo continuare a pagare poco oggi, rischiando di perdere tutto domani? Oppure vogliamo iniziare a chiederci perché costa meno e chi resta indietro? Questa inchiesta non offre soluzioni facili. Offre dubbi. E il dubbio, quando è informato, è il primo passo verso una scelta vera.

Il cibo come atto politico quotidiano

Ogni acquisto alimentare è un atto economico. Ma in Calabria è anche un atto politico, nel senso più profondo del termine: riguarda la comunità, il territorio, il futuro. Il prezzo non è solo un numero. È una sfida aperta. E questa sfida, oggi, la Calabria non può più permettersi di ignorare.